聚甘油脂肪酸酯厂家报价

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产品名称：聚甘油脂肪酸酯

别名：聚甘油酯

分子式：（C3H8O3 1

级别：食品级

包装：1*25kg

建议用量：0.1%-0.5%

产品性状

聚甘油脂肪酸脂颜色和性质：聚甘油脂肪酸脂外观从淡黄色油状液体至蜡状固体，这与其结合脂肪酸有关。聚甘油脂肪酸脂兼有亲水、亲油双重特性，具有良好乳化、分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。

三、用途

聚甘油酯不但有改善淀粉粘度等性质，同时还具 有防止淀粉老化作用， 因而可用于淀粉质食品品质改良，即可用作面粉改良剂和乳化剂，加入聚甘油酯后能有效改善面包或饼干纹理结构，防止油脂渗出，提高产品质量。也可配制成蛋糕发泡剂，帮助打搅起泡， 制出结构细腻、容积明显增大蛋糕和西点， 并延长制品保鲜期。例如，十聚甘油单月桂酸酯对淀粉有防老 化作用，改善面包、点心类食品加工质量，能降低淀粉粘性， 提高耐冲击力； 在面团醒发和面糊制备过程中增加充气量，使气孔均匀，增加烘烤体积，同时可使油脂、水和糖在面团中分散更均匀，使面包变得松软，并改善其风味和咀嚼口感。关于聚甘油酯与这些淀粉质食品其它作用仍在继续研究。

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