豆制品增筋剂厂家豆制品增筋剂生产厂家

豆制品增筋剂厂家 食品级豆制品增筋剂    豆制品增筋剂用途 豆制品增筋剂简介

一、产品简介：
豆腐增筋剂使用符合卫生中国食品添加剂标允许使用的食品级原料而成，绝不添加任何违禁成分。
二、主要成分：
天然植物胶、磷脂、单甘脂、复合磷酸盐、玉米变性淀粉等
三、作用与用途：
1、与豆制品中的蛋白质反应进行桥联，形成络合，生成良好的豆筋网络结构；
2、使豆腐产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性、等物理特性，使产品增筋、易复水；
3、改善豆腐的口感，使豆腐挺硬筋道，质地密实有咬劲，柔韧有弹性，表面干爽，久煮不烂。
四、适用范围：
适用于各种豆腐、豆皮、腐竹等豆制品的增筋。用于彩色豆腐、米豆腐，豆腐块、豆腐乳、卤豆腐、老豆腐，豆腐脑（工艺有别）可增加产量，做出的豆腐硬度弹性增加，口感筋道，豆腐色白细滑，手感硬挺，划开不淌水，油煎不破，可炒，可涮，同时具有防止豆浆粘连包布，解决石膏，卤水酸味问题的作用，是豆腐经营者创品牌的理想选择。
用于豆干，豆腐干、豆腐丝改变传统豆干化学增筋或没加增筋剂口感差，色暗，让豆干色香味俱全，安全卫生，好看好卖。

五、添加量：
豆腐 腐竹 油皮增筋，增加豆制品的耐煮性。100斤大豆（以干豆计）添加0.1-0.3斤的增筋剂（客户也可根据工艺实验确定添加量）
六、使用方法：
    先把增筋剂用水化开（用冷水或降至室温的清浆按1：10的比例溶解，溶解后要搅拌均匀），然后再与卤水搅到一起去点浆或冲浆（若是采用石膏可与增筋剂掺到一起化成水）。豆脑上包破脑稍微轻点，压榨的时间比过去稍短点。次使用豆腐增筋剂时一定要先多做小样试验，已确定佳的添加量和看看试验效果如何，再大批量生产，以免由于操作失误造成不必要的损失。因为每个公司的产品配方不同，添加量也不一样。