木桶鱼的制作过程木桶鱼的市场前景如何
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| 木桶鱼有什么特色 |
1、石头+木桶煮鱼,新卖点、新吃法;
2、活鱼点杀,现场煮鱼,新鲜是卖点;
3、口味清香味型+麻辣味型,消费全体广泛;
4. 木桶鱼嫁接火锅,经营灵活。
| 木桶鱼的制作过程,就已卖点十足 |
1、木桶做餐具,本身是卖点! 一个大木桶,里面放置很多鹅软石,黑褐色的,圆圆的,鹅软石本身是经过高温烘烤的。
2、现杀现切鱼片 制作时间快;用极快刀刮取鱼片,片出的鱼片厚薄均匀,每一片都晶莹剔透,对厨师的刀工是个的考验。新鲜鱼片用雅安张记秘制配方腌制,3-5分钟,去除腥味,洗净,再进行二次腌制,肉质鲜美入味,鲜嫩中有一股特别的香气。用石头的温度煮熟,Q弹鲜嫩,吃起来非常顺口。
3、鱼肉先倒进去 让顾客能看见新鲜食材。
4、然后倒入汤水。
5、盖上盖子三五分钟,一揭开锅,香气四溢。鱼肉的,富有弹性,鱼骨又很少,吃起来很顺口。
重庆可欣餐饮培训
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