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分子式：水苏糖属于低聚糖类，其分子式较为复杂，因为它是由多个单糖分子（如葡萄糖、半乳糖等）通过糖苷键连接而成。

水苏糖主要来源于植物，如地灵、泽兰等植物的根茎中，是一种不被人体消化吸收但能被肠道内有益菌（如双歧杆菌、乳酸杆菌）选择性利用的物质。

用途：作为功能性食品添加剂，水苏糖可用于改善食品的营养结构和口感，同时促进肠道健康。它可添加到乳制品、饮料、烘焙食品等多种食品中。