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1、 缩短面糊的打发时间。  

2、 蛋糕面糊的安定性及机械耐受性提升。

3、 体积的表现性的强化。

4、 组织的细腻及均匀性改善。

5、 蛋糕质地柔软性。

6、 延缓蛋糕的老化。

使用方法：与面粉均匀混合即可

添加量：1-2%