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性状：L-羟基脯氨酸表现为白色片状结晶性或结晶性粉末，具有特的苦味中的甜味，能够改善果汁饮料、清凉饮料等的风味质。其熔点为274℃，易溶于水，微溶于乙醇。

在食品添加剂方面的应用：L-羟基脯氨酸主要用作食品添加剂，特别是在甜味剂方面，尽管其用量相对较小。它能为食品提供特殊的风味，改善食品的整体口感。

关于L-羟基脯氨酸在各个领域中的具体用法用量，这通常取决于具体的应用场景和需求。在实际应用中，建议根据具体情况进行调整，并遵循相关的法规和标准，以确保其安全和合规性。