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要说哪个地区的人无辣不欢的话，重庆人必定。重庆，作为一个常年笼罩在迷雾之中的山城，有如梦似幻的仙境体验，有过山车般的出行刺激，但同时，也有麻辣文化的传承。从清末民初开始，麻辣火锅便在重庆各大码头流行，进一步奠定了重庆人食辣、嗜辣的文化基调，由此，重庆人也就走上了无辣不欢的火锅之路。

清末民初之时，朝天门码头上，一团小火，阵阵香气，船夫们围炉而坐，侃侃而谈，嬉笑声、咀嚼声、沸腾声，此刻融为一体，逐渐吸引了更多人的目光，成为人们放松休憩的美好时光，真性情顷刻释放。于是，渐渐地这种吃法便在各大码头散播开来，成为当时主流的消馋果腹方式。由此，重庆火锅的发源历史便拉开了帷幕！

如果你确实在乎度这个东西，那么就不要在网上看一些自媒体，网友发布的所谓火锅，如果你有心，可以去看一看新华网联合餐饮协会发布的餐饮行业报告，每年都有，今年的已经发布了，而里面有一个片段就是关于火锅的，里面有一个火锅排名，相对有参考价值。

重庆火锅与其他美食不同，在菜品的选择上更自由，味道也可随心调配，或辣或酸，或咸或鲜，透过自我调配，能直达味蕾深处，所以它才成为了懂食客，流传的地道美味！于重庆人来说，火锅是传承的魂，是重庆人饮食的缩影，透过火锅，我们能看到重庆人食辣的本质和嗜辣的能力，以及对多元化餐饮的追求和热爱。

街边小吃，纵使能唤醒人们的时代记忆，让人享受舌尖的美妙之旅，但却无法代替正餐。一日三餐，除了早餐可以吃点包子、馒头外，午餐和晚餐都要吃饱、吃好，特别是我们在宴请朋友的时候，不可能邀请朋友去吃一顿小面吧？也不可能叫上朋友去吃街边的小吃吧？既然是宴请，既然要聊天、品美食，那就需要一个像火锅这样正式的场合和舒适的消费环境！

火锅，是重庆餐饮行业的重要组成部分，是深藏在重庆人美食系统里的一种传统且典型的餐饮方式，这种麻和辣交互的滚烫食物，能让人品尝到来自人间真实的烟火气，让人满血复活。现在的餐饮消费市场，逐渐被95后、00后占据，这一批二十出头的年轻人，正毫无保留地展示自己的消费实力，创造了许多消费奇迹。而作为餐饮一哥的火锅，自然要与年轻群体对话，走进他们的世界，了解其所思所想，才能打造如意的产品和消费环境，获得年轻化的发展！