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海藻糖,又称为漏芦糖、蕈糖,是由两个葡萄糖分子通过α,1,1-糖苷键连接而成的非还原性双糖。它是一种天然存在的糖类,广泛分布于微生物、植物和动物界中。
海藻糖具有特的物理化学性质和生物学功能,如高热稳定性、低吸湿性、抗辐射等,这使得它在多个领域都有重要的应用。
海藻糖,又称为漏芦糖、蕈糖,是一种由两个葡萄糖分子通过α,α-1,1-糖苷键连接而成的非还原性双糖。它早在1832年由Wiggers从黑麦的麦角菌中提取出来,并随后在自然界中的许多可食用动植物及微生物体内被发现,如蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品等。