佛坪县毛肚火锅底料厂价批发

大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主，这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。

自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，让顾客感到较大的满足感。自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。

重庆火锅原汤的调制，决定着火锅的风味，也是制作火锅关键的一环。重庆火锅的品种较多，原汤也各有差别，但是为基本的是红汤和清汤两种。红汤是典型的重庆流行火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口、鲜香回甜的特点。白汤，也即清汤卤，用途也广，诸如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅流行的基础汤之一。其具有鲜味浓郁、汤汁较清、爽口适宜、不燥不腻的特点。另外冷锅汤也是近年来出现并火爆的新锅品之一，如冷锅鱼、烧鸡公火锅、跳跳蛙火锅等均用此汤。其具有汤料合一、质地细嫩、风味特的特点。此类冷锅汤卤可以保持原料形态和口感，因此非常受欢迎。

三鲜火锅底料经常作为鸳鸯锅的经典搭配，也就是火锅中的清汤锅底。而清汤锅底中白汤（骨汤）是普遍的，三鲜汤就是在白汤的基础上加了火腿、菇类、豆芽、黄瓜片等，三鲜汤简便易做是火锅店的。原始的鸳鸯锅便是由红汤（辣）和白汤（不辣）搭配。所以，三鲜火锅底料是目前重庆火锅底料厂合作几千商家开火锅店清汤锅底中常使用的一个产品。

重庆是火锅的的发源地，自然关于重庆火锅的传说也比较多，其显著的特点及时相对于全国其它地方的火锅拥有天壤之别，重庆火锅底料，原料采用糍粑海椒、花椒、蒜籽、牛油、涝糟，少量冰糖、豆豉等，通常不用或只用极少香料，香料品种主要是八角、桂皮、白寇、草果等数种，且香料都会做成极小粒状，所以，一般在锅底内也不会发现有香料。底料炒制时间长，一般需要3-5小时左右，用牛油将辣椒的香味完全浸出，香味略辛，油色红亮。也符合重庆人火爆的性格。

重庆火锅店作为餐饮行业的红火创业项目，全国各地都有重庆火锅店。每年的冬天到来之时都是吃火锅的旺季，想要把自己的重庆火锅店运营好，火锅食材的健康和美味是消费者选择我们的回头理由，火锅店选择新鲜健康美味的火锅食材以及长久稳定合作的火锅食材供应商就是重庆火锅店运营为重要的一点！