CAS号:55589-62-3(请注意,不同来源可能给出不同的CAS号,但55589-62-3是较为常见的)
分子式:C4H4KNO4S(也有资料给出C4H5NO4S,但考虑到钾离子的存在,C4H4KNO4S可能更为准确,尤其是在考虑钾盐形式时)
安赛蜜是一种人工合成的甜味剂,其甜度约为蔗糖的200-250倍,但热量极低,几乎可以忽略不计。它自1978年被世界卫生组织规定通用名称以来,已被广泛应用于多个国家的食品和饮料中。
安赛蜜是无色至白色结晶性粉末,无臭,具有强烈甜味。
它对光、热稳定,能耐225℃高温,pH值适用范围较广(pH=3-7)。
在空气中不吸湿,易溶于水(如30g/100ml,20℃),微溶于乙醇等有机溶剂。
用途:安赛蜜广泛用于各种食品和饮料中,如乳制品、甜点、烘焙产品、糖果、口香糖、饮料(包括软饮料)等,以提供甜味同时减少热量摄入。
安赛蜜主要作为甜味剂使用,用于改善食品的口感。它广泛用于冷冻饮品、水果罐头、果酱、蜜饯、腌渍的蔬菜、加工食用菌和藻类等各种食品中。
在中国,根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定,安赛蜜在水果及其制品中仅允许用于果酱及蜜饯凉果类(蜜饯类),大允许使用量为0.3g/kg。