成都销售荣和酒联系方式
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面议
生沙摊晾到晾堂,晾至32℃时洒入生沙含量2%的30%vol尾酒和大曲,立即翻拌。所加尾酒,都是上一年生产的丢糟酒和每甑蒸馏的酒头,绝不添加一滴酒精!生沙堆积发酵4~5天后再入窖发酵30~33天。发酵成熟的酒醅分次取出,与糙沙高粱翻拌,上甑蒸煮55~62分钟。蒸馏出少量的酒为生沙酒,将加水稀释当尾酒,泼回酒醅中。此次蒸馏过的酒醅会再摊晾、加曲,堆积发酵4~5天后,再次投入窖池。至此,荣和酿酒两次投粮才全部结束。
下沙润粮10~16小时后,就要先铺上一层去年老酒醅清蒸过的稻壳,将高粱入甑蒸汽蒸100~120分钟,制成生沙。为酒质,整个酿造过程只在蒸煮时加少量稻壳,其他环节不再加任何辅料。
酒曲不仅决定了酒的香味,其内含的微生物和微量元素更决定了酒的风格和味道。荣和酒皆用中原地区冬小麦做原料,淀粉含量高,黏着力强,酒曲在发酵过程中温度高达63℃,比一般白酒的制曲发酵温度都要高10~15℃。
酱酒中的陈年好酒,酒像胶水一样粘稠,倒在杯中,酒会沿着杯壁慢慢网上蔓延,达到一定的高度。再将酒杯置于鼻下,头略低,杯与鼻保持1—3cm距离;只能对酒吸气,不能向酒呼气,吸气要平和一致;可轻晃酒杯使香气溢出,增强嗅感;闻香不尝酒,回味后再行品尝。一般来说,香味越重的酒龄越短,因为随着时间的推移,窖藏过的酒经过时间的老陈,酒的柔和度增加,而香气则减弱了。
酱香酒酿制工艺,是所有白酒酿制中复杂的,是中国传统文化的瑰宝。荣和烧坊1879年创立至今141年,坚守传统酿酒技艺和勾兑技术,精心酿造好酒,将历史厚重感和现代的感融合,酿造荣和大国荣耀!
经过三年以上的陈酿过程后,酱香型白酒才能进入沟调过程,酱酒的勾调坚持“酒勾酒”的原则,即用存放时间更久的老酒来进行勾调,勾调过程不能添加其他任何附加物质,酱香型白酒的特香味均是通过陈酿过程产生,其中30年的酱香酒口感佳。时间给了人们创造奇迹的机会,荣和烧坊酱香型白酒的奇迹就是在时间的沉淀中产生的无穷魅力,在科学技术无比发达的今天,人们依然无法完全诠释其中的奥妙所在。