广东茶叶茶氨酸厂家生产

中文别名:N-乙基-L-谷氨酰胺
英文名称:N-gamma-ethyl-L-glutamine
英文别名:Theanine,98%; L-Theanine; [1] N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine

用作食品添加剂茶氨酸作为一种新兴的食品添加剂，已在欧美、日本、中国台湾等国家、地区广泛使用。茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性(通常的食品加工条件下，如杀菌、pH和加热等)，所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。

作为改善食品风味的添加剂：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味，减轻葡萄酒的涩味，因此，可作为这些食品风味的改良剂。

茶氨酸是茶叶中含有的一种特殊的氨基酸，1950年由日本学者酒户弥二郎从玉露茶中分离得到并命名。从发现到目前为止，除了在一种蕈及茶梅中检出外，在Chemicalbook其他植物中尚未发现。茶氨酸占茶树体内游离氨基酸总量的70％左右，占茶树干物质重量的1％—2％，有些名优茶含量可超过3%，被认为是茶叶的特征氨基酸。

茶氨酸是茶叶中含量的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上，占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体，易溶Chemicalbook于水。具有甜味和鲜爽味，是茶叶的滋味的组分。日本人常用遮荫的方法来提高茶叶中茶氨酸的含量，以增进茶叶的鲜爽味。

因此茶氨酸也被部分学者称作“幸福氨基酸”。部分临床研究指出茶氨酸具有缓解焦虑、改善心情、提高认知和的功效。例如,UnnoChemicalbookK等在一项单盲研究中,通过检测唾液α-淀粉酶活性指征交感神经系统活性,持续一周每日两次分别摄入200mg的茶氨酸有助于缓解焦虑。