定制姜干粉2020PFK工艺加工空气能烘干机

一种菊芋休闲食品的制作方法，其制作方法如下：
菊芋原料挑选-清洗-切制-浸泡-脱水-烘焙-检验-包装-成品。
菊芋原料挑选：选择产于沙壤地的大块白菊芋为原料，除去尾稍、烂果；
清洗：挑选好的菊芋用清洗机清洗，除去泥渍、沙粒等杂物；
切制：将清洗干净的菊芋切成片或丝；
浸泡：将切好的菊芋片或丝在调味浸泡液中浸泡8-10小时，调味浸泡液包括：米醋、白糖、食盐、水和辅料，辅料主要有酒、大蒜、姜、花椒、胡椒粉、野山椒、甜味剂和味精；
调味浸泡液中，米醋含量为35-25%，白糖含量为35-25%，食盐含量为4-3%，水含量为40-20%，辅料含量为7-4%，它是将水作为溶剂，以米醋、白糖、食盐、辅料作为溶质制作的调味浸泡液。
脱水：将浸泡好的菊芋片或丝捞出，放入离心机中甩干，脱去表面的浸泡液；
烘焙,：将脱水后的菊芋片或丝置于食品蔬菜烘焙机中烘焙，烘焙的时间为10-12小时，烘焙温度为70-75℃；
检验：按Q/HHC 0001S-2017标准进行检验；产品分出厂检验和型式检验；
出厂检验：由公司质检部门检验，合格产品应附有出厂合格证；
检验项目：感官、水分、食盐、菌落指数、大肠菌群、净含量和标签；

型式检验：由国家食品药品监督机构进行检验：每半年至少进行一次，特殊情况下亦应进行；
成品：包装后的菊芋片或丝即为成品。
1、本发明的生产工艺简单易行，耗时短，工艺操作过程只需要24-36小时即可出产品，便于工业化批量生产，有利于市场推广；
由于菊芋产量高，耐旱和耐洪涝，为沙地固沙和长江滩涂地种植的优良品种，菊芋富含各种人体所需的蛋白质、微量元素、维生素和调整肠道益生菌生长的菊糖和寡果糖，是国际公认的绿色食品。菊芋的大面积种植，增加了农民的收入；
采用了低温烘焙的工艺，不用油炸，从而达到香甜酥脆的烘焙食品的要求。
经济效益可观，以年产1000kg菊芋休闲食品为例，其产值可达2000万元，利润1175万元，为菊芋资源开发利用具有较大的市场前景。
具体实施方式
生产25kg适合青少年食用的酸甜味菊芋休闲食品的方法
菊芋原料的挑选：以产于沙壤地的白菊芋100kg为原料，除去尾稍、烂果；
清洗：将挑选好的菊芋用清洗机清洗，除去泥渍、沙粒等，使菊芋干净清洁；
切制：将清洗干净的菊芋用切丝机切成5mm的丝；
浸泡：将切成5mm的丝的菊芋放入调味浸泡液中浸泡10小时，其调味浸泡液为在40kg的水中放入白米25kg、白糖25kg、食盐3kg、姜3kg、蒜4kg，使之溶解为调味浸泡液；
脱水：将经过浸泡的菊芋片捞出，放入离心机中甩干、脱去表面的浸泡液；
烘焙：将脱水后的菊芋片置于食品蔬菜烘焙机中烘焙，烘焙的时间为10小时，烘焙的温度为75℃；
检验：产品投产后由荆州市食品药品检验所按Q/HHC 0001S-2017标准进行检验；检验结果如下：
1、色泽:浅黄白色；
2、气、滋味:具有香甜气味，无霉味和其它不良的气味，
3、杂质：无肉眼可见的杂质；
4、水分：3.4%；
5、食盐：1.7%；
6、总糖（以蔗糖计）：58.3g/100g；
7、铅：无；
8、亚酸盐：0.8mg/kg；
9、菌落总数：N1、N2、N3、N4均在730-780之间；
10、大肠杆菌：N1、N2、N3、N4均＜10，
检验合格；
包装：用铝塑包装袋包装，并附有出厂合格证；
成品：包装后的菊芋片即为成品。
生产25kg适合成年人食用的大众口味菊芋休闲食品的方法
菊芋原料的挑选：以产于沙壤地的白菊芋100kg为原料，除去尾梢、烂果；
清洗：将挑选好的菊芋用清洗机清洗，除去泥渍、沙粒等，使菊芋干净清洁；
切制：将清洗干净的菊芋用蔬菜切片机切成2mm的薄片；
浸泡：将切成薄片的菊芋放入调味浸泡液中浸泡10小时，其调味浸泡液是在20kg的水中放入白米醋25kg、白糖35kg、食盐3kg、胡椒粉4kg、花椒粉3kg，使之溶解为调味浸泡液；
脱水：将经过浸泡的菊芋片捞出后，放入离心机中甩干、脱去表面的浸泡液；
烘焙：将脱水后的菊芋片置于食品蔬菜烘焙机中烘焙，烘焙的时间为12小时，烘焙的温度为70℃；
检验：由公司质检部门检验，其检验结果如下：
感官：浅黄白色；
水分：4.5%；
食盐：2%；
菌落指数：在730-780之间；
大肠菌群：均＜10，
净含量和标签；
检验结果符合要求；
包装：用铝塑包装袋包装，并附有出厂合格证；
成品：包装后的菊芋片即为成品。
生产25kg适合成年人食用的麻辣口味菊芋休闲食品的方法
菊芋原料的挑选：以产于沙壤地的白菊芋100kg为原料，除去尾梢、烂果；
清洗：将挑选好的菊芋用清洗机清洗，除去泥渍、沙粒等，使菊芋干净清洁；
切制：将清洗干净的菊芋用蔬菜切丝机切成5mm的丝；
浸泡：将切成5mm丝的菊芋放入调味浸泡液中浸泡10小时，其调味浸泡液是在30kg的水中放入白米醋30kg、白糖30kg、食盐3kg、姜1kg、蒜1kg、野山椒1kg、胡椒粉2kg、花椒粉2kg，使之溶解为调味浸泡液；
脱水：将经过浸泡的菊芋片捞出后，放入离心机中甩干、脱去表面的浸泡液；
烘焙：将脱水后的菊芋片置于食品蔬菜烘焙机中烘焙，烘焙的时间为12小时，烘焙的温度为70℃；
检验：由公司质检部门检验，其检验结果如下：
感官：浅黄白色；
水分：5、2%；
食盐：1.5%；
菌落指数：在730-780之间；
大肠菌群：均＜10，
净含量和标签；
检验后符合要求；
包装：用铝塑包装袋包装，并附有出厂合格证；
成品：包装后的菊芋片即为成品。
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