天津磷脂生产厂家
-
¥29.00
及时发货
交易保障
卖家承担邮费
磷脂是所有生命细胞的主要构成成分,对促进细胞组织的新陈代谢,维持细胞膜的正常结构与功能有重要的生理作用。卵磷脂能使细胞活性化,是构成人体的动力来源。
焙烤食品中添加为面粉重量的0.2%-0.3%,对饼干起到起酥、节油、赋形的作用。对面包能起增大体积,改良内部结构及改善风味、口感等良好作用。
用于人造奶油,起乳化、防溅、分散等作用,大用量为0.1%-0.35%。糖果中添加0.5%,特别是对含有坚果及蜂蜜的糖果,能防止渗油及渗液作用,对口香糖能起留香作用。
在巧克力中添加0.2%-0.3%,起保形、润湿作用,能防止因糖分的再结晶而引起的发花现象。用于米面制品,增强面团筋力增强韧性,提高耐泡性与耐煮性,使米面条表面光滑、柔软而有咬劲。
磷脂由浓缩大豆磷脂经化学改性而制成,有较好的亲水性和水包油乳化功能。其丙酮不溶物含量与天然粗磷脂含量相同。但其乳化性和亲水性能较浓缩大豆磷脂有显著提高,在饲料添加性能、液体饲料制备和能量的消化吸收方面有更大的优势。
使用后乳化好,可部分代替脂肪,组织颗粒均匀、细腻,增加空气泡和水份的稳定性,减少高溶点油脂的结晶,防止油脂上浮,防止冰淇淋“起砂",增加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感