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酱料有哪些品种

中国美食博大精深，不同菜肴搭配不同的酱料，大家常见的酱料有沙拉酱，辣椒酱，番茄酱，山楂酱，鱼子酱，面酱，黄酱，豆瓣酱，海鲜酱，西瓜酱，芝麻酱，甜面酱，黄豆酱，披萨酱，枣酱，香其酱，红曲酱。其中名贵的鱼子酱，想必大家都有耳闻。

酱料在日常的饮食生活中有着很重要的作用，炖菜时用来蘸食材，保留汤的原汁原味，又丰富食材的口味；吃面时裹着面条入口，增加香浓口感；吃火锅时也需要蘸酱，增加一层鲜味。

酱料的种类有很多，它们的口感和风味各不相同，作用却是一样，都是为食材增加口感。根据不同食材特性的不同，添加不同的酱料，能为食材的烹饪增色许多。我们常见的酱料都有哪些呢？

香菇酱。即食类的调味酱，采用大块香菇，配合各种调味配料炒制成酱，可直接用于拌面、拌米饭、拌粉等等花生酱。米黄色的花生酱吃起来口感十分的柔顺，细腻不粘口，带着浓郁的花生香味，多用于拌面条、拌菜以及各种饼馅的配料。

中式料理
中式料理为世界三大菜系之一，对东亚地区影响深远。中式料理非常强调色、香、味俱佳。按烹饪特点又可分为选料、刀工、火候和调味四个方面。菜谱由中国各个地区和民族的菜肴组成，主要可分为八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。除了选料范围广泛外，制作精细、品种繁多、注重色香味的统一和调料的使用， 以及的烹饪技艺和丰富的文化内涵，都是中式料理的特色.

日式料理
日式料理的特点是发挥食材本身的美味，故调味酱的功用是让食材风味更为，酱料味道多半不浓烈。日式料理不但选料精细，而且从料理的加工到烹调、装盘、色彩搭配、器皿都非常讲究。正式的日式料理上桌时，是将盛有菜肴的盘子或碗等餐具放在木制的小桌上,用筷子进餐。日本人喜好吃单道的菜，其中以生鱼片、寿司、天妇罗、面食、煮物等特别受欢迎.

南洋料理
南洋料理的 主要特 色是运用大量的香料以及不同颜色的食材，令菜肴色、香、味俱全。由于南洋当地的气候及地处航运交界处的特殊地理位置，南洋料理融合了中西料理的精华，发展出特的饮食文化。提到南洋料理，让人想到酸、甜、辣这三种味道。这是因为当地气候炎热，需要重口味的饮食来帮助开胃，所以它们也就成为南洋料理中不可或缺的调味大师.

韩式料理
韩式料理崇尚自然，并以酱料与泡菜。从豪华的宫廷宴席到简单的四季小菜，韩式餐饮具有自己特的风味和风韵。韩式料理多以牛肉为主，牛尾汤、烤牛舌、辣牛肉汤饭、生牛肉拌饭等都是韩国的名菜。韩式料理的另一.个特点是伴菜多，一顿饭下来， 满桌都是盛伴菜的碟子.“辣"是韩国菜的主要特色，这大概是因为韩国天气寒冷，辣可以暖身的缘故.

西式料理
式料理讲究食材的新鲜，忠于原味，崇尚自然，用料新鲜，其烹饪手法大限度地保留了食材的营养。以蔬菜为例，直接拌入沙拉或其他调味酱生食的吃法十分普遍，其沙拉酱更是有多种选择。在海鲜的料理上，西式料理多采用清蒸或只加入蔬菜煮汤的方法烹调。除料理时搭配不同的配料外，适当的酱汁亦可提升食物本身的风味及口感。