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三聚甘油单硬脂酸酯厂家

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一,产品简介:

名称;三聚甘油单硬脂酸酯

分子式:C27H54O8

分子量: 506.72 

二,性状

     本品为浅黄色至棕色的塑性柔软固体,以及浅棕黄色至黄色的硬性蜡状固体

三,产品用处:

1、乳化剂三聚甘油单硬脂酸酯使用范围很广,能使用于冰淇淋、植脂末(奶精)烘烤食物、饮料、肉食加工、糖块和巧克力等,总之但凡含有脂类、蛋白类的食物均具有的乳化功能。

2、在冰淇淋中该乳化剂增加量比常用的乳化剂少,增加量为0.1%—0.3%,而产品冰淇淋的膨胀率高,口感细腻、滑润,且保型性好,能进步充气性,改进组织均匀性,进步耐热性,能坚持“枯燥感”,反复冷冻、冻结仍坚持乳化稳定,并能长时间保鲜,可延伸保质期。这些特点,像单甘酯、卵磷酯、蔗糖酯等是不具备的。

3、该乳化剂使用于植脂末(奶精),用量少,乳化功能显着好于单甘酯,使植脂末的口感更好,能充分形成均相,避免沉积发生,进步其溶解度和稳定性,显着改进其品质。

4、三聚甘油单硬脂酸酯在实验与实践中证明,它不但能起乳化剂的效果,并且对非液态脂肪的物料体系发生充气的效果,物料的比重可从1.1降至0.8~0.9范围,这对糖块和巧克力的复合外衣及其夹心物料带来很大的变化。

5、三聚甘油酯乳化剂还可用于其它食物,如做为食用油的结晶抑制剂、花生露的乳化剂、其它保水剂等。



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主营:营养强化剂,增稠剂,酶制剂,食用香精
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