广东酪蛋白酸钠厂家价格
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性状:酪蛋白酸钠为白色至浅黄色微粒或粉末,几乎无臭无味,略带乳香味。其热稳定性比其他蛋白质好,能在高温下保持不凝固。可溶于水(有时发生混浊),水溶液的pH值约为7.0。
它作为增稠剂、乳化剂和稳定剂,能提高食品的口感和稳定性。同时,由于其含有人体所需的各种氨基酸,也具有一定的营养价值。
酪蛋白酸钠的分子式较为复杂,且没有明确的单一分子式,因为它是由乳蛋白(主要是酪蛋白)经过一系列化学处理制得的复杂化合物。