广东酪蛋白厂家生产

酪蛋白具有良好的乳化作用和稳定作用，同时也具有增粘、粘结、发泡、稳泡等特性。因其为水溶性乳化剂，应用广泛。

干酪素是等电点为pH4.6的两性蛋白质，能吸收水分，当浸入水中则迅速膨胀，但分子不结合。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。

用法用量：在冰淇淋中的添加量通常为0.3%0.7%，在肉类制品（如火腿、香肠）中的添加量为1%3%，在蛋黄酱中的添加量为3%，在面包和饼干中的添加量以5%的蛋白质强化计算。具体用量需根据食品种类和加工需求进行调整。

用途：在工业领域，酪蛋白可用于制作胶粘剂、涂料、油漆、胶囊、包衣剂、纸张等。它作为粘合剂、胶凝剂、抗湿剂等，用于提高产品的粘合性、涂层性和稳定性。

酪蛋白在常温下可微溶于水和有机溶剂，但溶于稀碱和浓酸中。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体，不溶于水和有机溶剂，但能吸收水分并在水中迅速膨胀，但分子并不结合。

在食品工业中，酪蛋白主要用作固体食品的营养强化剂，同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂在食品工业中，酪蛋白主要用作固体食品的营养强化剂，同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂。