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类别：食品营养添加剂行业：食品领域：食品营养添加剂下延产品：烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品运用：具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性，用于烘焙制品、面类制品用法用量：全蛋粉按1:3.25 还原5公斤鲜蛋液，需加水1-2小时浸泡。将所需用鸡蛋用量折算成相应比例后加入，建议添加量0.5%-2%（总重量的百分比），依据产品有所不同。