撒尿牛肉丸设备，火锅丸子设备

　　诸城市诚达机械，提供潮汕手打牛筋肉丸技术配方服务，工艺师来自国内有名牛丸生产企业，采用的潮汕手打牛筋肉丸技术配方。

　　潮州传统爽口牛肉丸制作工艺：

　　配料：牛肉2000克、纯碱8克、马蹄100克、芹菜100克、蒜头酥13克、白糖1克、肉丸增脆素1克、肉丸增弹素1克、牛肉香精1克、味精10克、精盐1克、淀粉14克

　　肉去掉筋膜，放入绞肉机绞碎。

　　绞好的肉馅加纯碱和适量碎冰%10左右一起放入肉丸打浆机搅至泥状肉茸(高速打浆机一般为40秒左右，中速打8分钟左右)

　　加入芹菜、蒜头酥、白糖、肉丸增脆素、牛肉香精、味精、精盐和10%左右碎冰搅至粘性，越黏越好。

　　加入20%左右绞碎的肥膘肉和8%左右的冰水打至成泥，（高速打浆机一般为20秒左右，中速打浆机一般为2分钟左右。）

　　加入淀粉15-20%和冰水8%左右搅匀。（高速打浆机一般为20秒左右，中速打浆机一般为2分钟左右。）

　　挤成15克/个重的丸子，煮至七八成熟即可。

　　自来水冷却，滴干水分，包装，冷冻。

　　生产要点：

　　肉要去筋膜，茸要打的越细越好。

　　牛肉茸一定要搅拌到有粘性，才能使牛肉丸子有弹性。

　　挤出的丸子形状、大小要均匀。

　　我们平日吃的潮汕牛肉丸如此的弹牙爽口，与牛丸特的制作工艺有莫大的关系。尤其是随着市场需求的极速增长，我们每天消耗的潮汕牛肉丸是以吨计算，甚至是数十吨计算，所以市面上机打牛肉丸占多数，现代化的机器生产逐渐取代了纯手工的加工方式。