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含淀粉78.55%、蛋白质7.26%、多糖5%,还含粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、灰分、钙、磷、铁、硒、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高,既是美味菜肴,其芋粉、芋泥又是饼干糕点、冷饮食品的重要原料;既可鲜销,又可进行精深加工。其营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜*。食之有散积理气、补脾、清热之药效。香芋中的聚糖能增强人体的机制,增加对的,长期食用能、滋补身体。
农业行业:香芋粉可以作为一种天然有机肥料,可以提高土壤肥力,促进植物生长,还可以增加植物的抗逆能力和。 饲料行业:香芋粉可以作为一种饲料添加剂,可以增加饲料的营养价值和口感,促进动物生长,。用量一般为每吨饲料中添加5-10公斤香芋粉。 总的来说,香芋粉在不同领域的用途用法用量不同,但都有着广泛的应用价值。
香芋粉提取香芋中的有效营养成分,保留了原有香芋的营养价值,且因为脱去了多余的水分使之更容易贮藏、保存,浓度更高。市面上现在存在的香芋粉大概的有两类:类为“纯香芋粉”(此类可统称为原粉),即直接采用香芋粉为原料不添加除载体外的任何添加物产品。第二类为在一类香芋粉的基础上添加如:白糖,食用香精的产品;这样此类产品含量大大减低,所以成本相对较低,价格也会便宜点;市面上常用包装类香芋粉大多为此类。