食用天然色素栀子黄色素固体饮料食用黄色素
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目前,国内用于方便面的色素主要有合成色素柠檬黄、日落黄;天然色素栀子黄、姜黄、玉米黄。因为合成色素的安全性受到人们的怀疑,其用量越来越小。姜黄虽然价格低廉,但稳定性较差;玉米黄各方面的性质都很好,但价格太贵使其应用受到影响。经过反复实验对比,面条色--栀子黄色素的性价比是好的。
有栀子黄生产基地,其生产采用大孔吸附树脂等的生产工艺,和特的稳定技术,使生产的栀子黄色素色泽鲜艳,性质稳定。由精制栀子黄色素生产的面制品颜色为逼真的鸡蛋黄颜色,且颜色稳定,即使用普通面粉也能达到理想效果。
将所需数量的色素,加入适量的水或稀乙醇中,稀释搅拌均匀,再将此黄色溶液加入所需染色的产品中,均匀搅拌即可。操作温度应低于80度。