厦门广式茶点果蔬小馒头价格

馒头，南方只有“馒头”一词，北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。

营养强化主要有强化蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、矿物质等。由于主食安全性和成本方面的原因，大多强化添加料由天然农产品加工而来，包括植物蛋白产品、果蔬产品、肉类及其副产品和谷物加工的副产品等，比如加入达到蛋白粉强化蛋白质和赖氨酸，加入骨粉强化钙、磷等矿物质，加入胡萝卜增加维生素A，加入处理后的麸皮增加膳食纤维等。

以特制小麦面粉为主要原料，比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等，适当添加辅料，生产出组织柔软、风味特的馒头。比如奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等。该类馒头一般个体较小，其风味和口感可以与烘焙发酵面食相媲美，作为点心而消费量较少，是很受儿童欢迎的品种，也是宴席面点品种。

多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，而发酵的馒头中钙比大米中高得多。

在古代，凡是面粉制作的食品都可以称饼，又因这类蒸制的面食一般在笼中蒸制，故也可以称之为笼饼。古代的馒头跟我们现在说的馒头还是有些区别的，那时候的馒头不一定是实心馒头，一般都是包馅的，今天大家都熟悉的实心馒头反而是通过演变才产生而来的。

馒头大部分是采用蒸制熟成的方法。在100~108℃的温度下，让馒头在有一定湿度和压力的环境下蒸熟 ，能够保持湿润柔软弹性的口感，同时也能挥发出在发酵过程中产生的酸化物和酯化物，为馒头带来香味，同时还拥有雪白的颜色。这就是Chinese Bread，蒸熟的“面包”，但是相对于面包来说，凉了的馒头更容易老化，不过吃的时候蒸一下就没问题啦。