安赛蜜简介:安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾、阿尔适尔芳钾。中文别名: A-K糖,英文名称:acesulfame或Acesulfame Potassium,分子式:C4H4KNO4S,分子量:201.24,产品规格:食品级,CAS 号:33665-90-6。
安赛蜜:
饮料、冰淇淋、糕点、糖果、果酱、蜜饯、胶姆糖、八宝粥罐头、果冻、面包0.3调味料0.5;餐桌用甜料,每片,每包40mg;风味酸奶0.35;无糖(低糖)糖果及胶姆糖2.0;无糖口香糖4。
安赛蜜质量指标:
含量99.0%~101.0% ,钾(以k计,原子吸收法) 17.0%~21.0% ,干燥失重(105℃,2h) ≤1.0% 1%,溶液ph值 6.5~7.5,硫S盐 ≤0.1% 重金属 ≤0.001% ,铅 ≤0.0001% 氟化物 ≤0.003% 。熔点约225℃,大吸收光谱227nm,密度1.83g/m³(松散密度1.1~1.3kg/dm³),不吸湿,室温下稳定。易溶于水(30g/100ml,20℃)。
安赛蜜特点:
1. 性能,口味: AK糖口味清爽,甜味感觉迅速,没有不良口感。
2. 溶解性好: 它极易溶解于水,20度的水中溶解度为27克。
3. 不含热量: 它不在人体内代谢,因此不含热量。代替蔗糖在食品和饮料中使用,可以降低卡路里含量。
4. 稳定性: 它具有好的稳定性,能够耐受225℃的高温,PH2-PH10范围内保持稳定,不与食品或饮料中其它成份发生反应。因此在食品饮料中使用它可以延长货架期。
安赛蜜安全性:
经过各项研究中的实验,安赛蜜不影响人类的正常功能,并且不代谢成其他物质,在人体类不蓄积,毫不改变地排除体外。因此,它是完全无热量的,适合糖NB者。根据欧洲地区十多年来广泛使用的结果,从来没有不良反应。 根据美国药食管理局制定的成人每天准许摄入量为15毫克/公斤体重,对于重60Kg的成年人,其甜度相当于180克糖的甜度,这几乎是日平均糖消费量的两倍。 应用: 在食品方面,安赛蜜的稳定性好、口味适应,是生产软饮料的甜味剂,此外还可用于烘烤产品、糕点、固体饮料、糖果、果酱、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子冻、布丁及餐桌甜味剂等。 也可用于糖浆制剂、糖衣片、苦药掩蔽剂等。 在化妆品方面,可用口红、唇膏、牙膏和漱口液等。
安赛蜜性状:
白色、结晶状粉末 高甜度、其甜度约是蔗糖(3%溶液)的200倍 无异味,不吸湿,水溶性高,对热、酸稳定性好 用于食品加工不会引起微生物发酵 不参与代谢,可控制热量的摄入,特别适于肥胖者 不会引起龋齿 适用性强,使用范围广(食品、饮料、日用品、餐桌甜味剂) 提供给产品健康的形象(清爽、护齿、无糖、低热量) 降低生产成本 与蔗糖、阿斯巴甜(Aspartame)等甜味剂复配使用,协同增效效果显著。
安赛蜜用途:
在欧美等40多个地区中,安赛蜜广泛应用于食品、化妆品等行业。食品方面用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、果酱、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等几乎所有甜味产品中。
安赛蜜使用方法:
安赛蜜使用时,饮料中只要含有800~1000mg/L或更少的浓度就可得到满意的甜味。由于其不含热量、不参与人体代谢,特别适用于糖NB者和需要低能量健康食品的人群。 安赛蜜由于其耐高温、耐酸碱,以及在溶液状态稳定性等特性,使其非常适合于各种类型饮料包括果汁、碳酸型和乳酸菌类等饮料中, 作为甜味剂。如与果糖、葡萄糖、高果糖浆或蔗糖混合使用, 能使口感增效,同时又降低成本。并使饮料稠度、粘度增加。安赛蜜由于其甜度大、水溶性好,在饮料生产中,可以减化工艺,减少投料工序人力及时间。并能避免蔗糖溶液高温引起的结焦等现象。