三氯半乳糖,蔗糖素

食品类添加剂
三氯蔗糖
产品名称：三氯蔗糖（蔗糖素） 粉末或颗粒
加工水果蔬菜（三氯蔗糖的参考添加量：150~400 mg/kg）
蜜饯，罐装水果
果酱，加工蔬菜和蔬菜汁
利用三氯蔗糖的渗透性能好，用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产。

蔗糖素是以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda，甜度可达蔗糖600倍。
蔗糖素与其它甜味剂相比，它同时具备多项无可比的性质：
口味，没有任何异味或苦涩味，甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠.
ADI值15mg/kg,没有任何毒理方面的疑问.
热量值低，老年人也可使用。
具有很好的溶解性和稳定性，耐酸碱，耐高温，货架期长。

三氯蔗糖：
饮料、酱菜类、复合调味料、配制酒、雪糕、冰棍、糕点、饼干、面包、不加糖的甜罐头水果、酱及酱制品、醋、蚝油、酱油、水果馅（0.25 g/kg）、
改性口香糖、蜜饯、糖果（1.5 g/kg）、
固体饮料、浓缩果蔬汁、色拉酱（1.25 g/kg）、
风味或果料酸奶、调味乳（0.3 g/kg）、
果酱类、果冻类食品（0.45 g/kg）、
热加工过的水果或脱水水果（0.15 g/kg)。
三氯蔗糖甜味，甜味特性与甜味质量和蔗糖相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，适宜于各种食品加工过程。 三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；水果罐头类、蜜饯类食品的生产；快速灌装饮料生产线。​

蔗糖素甜味剂和营养丰富的糖类甜味剂混合使用时，能够使甜度质量达到，在大多数情况下，增甜效果明显。在一些食物体系中，使用蔗糖素甜味剂取代部分糖类甜味的产品。 蔗糖素属非营养型甜味剂，在人体内不参与代谢，不被人体吸收。故可应用于各种糖果当中。是一种适合消费者健康要求的甜味剂。人体不能识别三氯蔗糖作为物质的碳水化合物，而且在人体中不参与代谢从而三氯蔗糖没有热量。

【产品名称】三氯蔗糖
【英文名称】Sucralose
【产品分子式】C12H19Cl3O8
【产品分子量】397.64
【CAS号码】:56038-13-2
【产品化学名】4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖

三氯蔗糖在食品加工中的应用
三氯蔗糖的口感醇和、浓郁，稳定性能好，热量低，有利于消费者健康。作为甜味剂，三氯蔗糖可以和传统的甜昧剂配合使用，也可以单使用，即使是单使用三氯蔗糖生产的食品，其甜味口感也非常理想。

【产品使用量】仅供参考
三氯蔗糖餐桌甜剂0.05 g/包片；果汁型饮料 冰棍 糕点 饼干0.25 g/kg  
 甜度高,是蔗糖的600-650倍，甜味，甜感呈现速度、甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖，是一种综合性能理想的甜味剂。