嘉兴低酯果胶厂家报价
-
¥70.00
及时发货
交易保障
卖家承担邮费
调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。果汁、酒类等,分散剂。冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂。
果胶能形成具有弹性的凝胶,不同酯化度的果胶形成凝胶的机制是有差别的,高甲氧基果胶在低pH值和高糖浓度中才能形成凝胶,一般要求果胶含量<1%、蔗糖浓度58%~75%、ph2.8~3.5。
高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋、酸奶等 。
在食品上作胶凝剂,增拥剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,并可用于化妆品。果胶是一种天然高分子化合物,具有良好的胶疑化和乳化稳定作用。
果酱、果子冻、果冻: 起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,0.3%-0.6%.棒冰、冰淇淋: 起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考: 0.1%-0.2%
用于低糖度食品,低酷果胶制成的果冻,可,增加食量,解除铅,是儿童的保健食品。
参考用量0.3%-0.8%
粒粒橙及带果肉型饮料,起稳定作用,可解决粒粒
橙及含果肉悬浮饮料的分层,粘壁问题,使果肉均匀分布在饮料中,且口感好。