黑龙江乳糖酶厂家使用方法

乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,乳糖酶能催化β-D-半乳糖苷和α-L-阿拉伯糖苷水解。其中研究多的是催化乳糖水解,产物为半乳糖和葡萄糖,易被吸收,水解后糖液的甜度提高。乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构。

名称:乳糖酶

级别:食品级

含量:99%

规格:25kg/袋装

CAS:有

功能:酶制剂

乳糖酶英文LactaseCAS:9031112

乳糖酶酶活力5万U/g。

[乳糖酶别名]β半乳糖苷酶,乳糖酶主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。乳糖酶主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。

乳糖酶是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构。

据报道,我国有50%的儿童存在着不同程度的锌和钙缺乏,铁和维 生素A缺乏分别为30%和20%左右。研究证明,锌、铁、钙缺乏是使小学生身体发育缓慢、学习接受能力下降,智力受损的重要原因之一。研究强化食品,改善 少年儿童锌、铁、钙营养状况,控制其“缺乏病”的发生,是改善国民营养的有效途径之一。因此,将学生奶中的乳糖进行水解能促进儿童对牛奶的吸收,从而使儿 童更好的成长。

乳糖酶又称 β-半乳糖苷酶，是人体中的一种消化酶，是以母乳/奶粉为主要营养来源的婴幼儿体内重要的消化酶，乳糖酶的主要功能是消化乳糖，将乳糖水解成能够被人体吸收的半乳糖和葡萄糖。人体缺乏乳糖酶会引起乳糖消化吸收障碍，部分患者出现腹痛、胀气和腹泻等消化不良的临床症状，称为乳糖不耐受。

乳糖酶在工业上主要用于乳制品工业，利用其水解作用分解乳制品中的乳糖，生产低乳糖或无乳糖乳制品，供乳糖不耐受的广大人群食用。另外，酸性乳糖酶可以制成医用乳糖酶制剂，或者添加到奶粉中制成特殊用途奶粉，临床上用于症状性乳糖不耐受的治疗，尤其是以乳制品为主要营养来源的婴幼儿，乳糖酶制剂是婴幼儿乳糖不耐受的理想选择。