它的密码子是GUU、GUA、GUC和GUG，为非极性氨基酸。在镰刀型红血球疾病中，血红蛋白内的缬氨酸可能替代了亲水性氨基酸，导致血红蛋白无法正确折叠。
缬氨酸是完全电中性的，侧链也是中性，其氨基和羧基所产生的电荷平衡，使其成为两性离子。
农业：
用途：L-缬氨酸可以作为植物生长调节剂和抗逆剂使用，有助于提高作物的抗病性、抗旱性、抗寒性和产量。
用法用量：一般每亩地使用量为10~20克，与水混合后喷洒在植物的叶面或根系上。
在食品添加方面，L-缬氨酸可用作营养增补剂，与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。例如，在米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品会有芝麻香，用于面包亦能改善风味。