可可壳色生产厂家

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由梧桐科植物可可树(TheobromacacaoL．)果实的种子(可可豆)及外皮制取一般以外皮为原料，色素含量约2.7%~3.5%。可可豆经发酵、焙炒，其中属于黄酮类的物质，如儿茶酸、白花色素、花色苷、表儿茶酸等，经复杂的氧化或缩、聚合反应形成多酚，用温碱液抽提可溶性色素，除去弱酸性的黏质多糖类杂质，经中和后的色素溶液添加赋形剂后喷雾干燥而得

《食品添加剂使用卫生标准》规定：可可壳色用于冰淇淋、饼干，大使用量为0.04g/kg；用于配制酒，大使用量为1.0g/kg；用于碳酸饮料，大使用量为2.0g/kg；用于糖果、糕点上彩妆，大使用量为3.0g/kg；用于豆奶饮料，大使用量为0.25g/kg。

实际使用时，适用于对淀粉、蛋白质类食品的染色。尚可用于饼干、冷饮、馅芯、含乳饮料、腌菜、调味汁和蛋白食品等，其用量为0.01%~0.2%；用于可乐型饮料、冰淇淋，用量为0.3%~0.5%