河北鸡蛋黄粉厂家

外型:粉状或易疏松之小块,匀称浅黄色,具备蛋黄粉的味道,无臭味和残渣。简述蛋黄粉、全蛋粉是选用新鲜生鸡蛋为原材料,通过抽检测照,洗蛋、消毒杀菌、喷洒、烘干、打蛋、分离出来、过虑、匀质、巴氏灭菌、喷雾器、干躁等10多道工艺过程做成。

对于蛋制品而言,巴氏杀菌是提高制品微生物指标不可缺少的一步。然而,蛋黄在65℃前后开始凝固,其乳化能力大为下降,尤其对于油含量很高的制品,如蛋黄酱(油含量达到70%~80%的o/w的体系),其对蛋黄的乳化要求很高,巴氏杀菌很容易影响产品性能。

鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的替代品，具有较好的乳化性。蛋黄粉是一种营养价值很高的食品，同时作为一种 的食品乳化剂在食品加工中有着广泛的应用。