食品级饲料级麦芽糖粉厂家

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理化性质麦芽糖是一种白色晶体，熔点为160～165℃，熔化时有粘性。甜度不如蔗糖。有旋光性，其水溶液有变旋光现象。溶于水，，不溶于乙醚，有还原性。麦芽糖的未成苷部分有α-与β-两种形式，在水溶液中，存在环状半缩醛与开链结构的互变平衡，属于还原糖，可水解为葡萄糖。有关麦芽糖的概述、理化性质、制备方法、（2016-06-17)水中溶解度(g/100ml)每100毫升水中的溶解克数:108g/20℃制备方法以淀粉为原料生产麦芽糖：按照Chemicalbook糖化方式的不同可分为酸法、全酶法、酸酶法、酶酸法等。由于酶制剂反应条件温和、专一性强、催化，酶法成为目前高纯度麦芽糖生产中主要的方法。1.液化用酶：淀粉乳液化过程所使用的酶称为液化酶，常用的是α一淀粉酶，来源于细菌，属于内切酶，酶活力强，液化速度快，水解从分子内部进行，水解中间地位的α-1,4糖苷键（先后次序没有一定），但不能切断α-1,6糖苷键，但能越过此键继续水解。作用产物以短链糊精为主，还有一定数量的葡萄糖，反应时间越长葡萄糖的生成量也越高，因此在生产中要严格控制液化时间。