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海藻糖，又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子通过α,1,1-糖苷键连接而成的非还原性双糖。它经常以二水化合物形式存在，并在自然界中广泛分布于蘑菇、海藻、昆虫及某些微生物中。

用途：在工业领域，海藻糖可用于胶片显影、化学纤维的稳定剂等方面。其稳定性和抗氧化性使其成为这些工业过程中重要的添加剂。

在食品中的用量一般为食品总量的0.1%~1%，具体用量需根据食品种类和配方要求确定。使用时，可将其直接加入食品中，或与其他甜味剂混合使用。