食品级过氧化氢酶 过氧化氢酶厂家 过氧化氢酶价格 过氧化氢酶用途
过氧化氢酶(cat)是一种酶类清除剂,又称为触酶,是以铁卟啉为辅基的结合酶。它可促使h2o2分解为分子氧和水,清除体内的过氧化氢,从而使细胞免于遭受h2o2的毒害,是生物防御体系的关键酶之一。cat作用于过氧化氢的机理实质上是h2o2的歧化,有两个h2o2先后与cat相遇且碰撞在活性中心上,才能发生反应。h2o2浓度越高,分解速度越快。
漂白作用
要说明的是用酶可促进漂白的进行,羊毛在含有蛋白酶bactosol st的过氧化氢漂液中漂白,可显著提高羊毛的白度和亲水性。这是由于酶促进羊毛纤维初始受到快速的浸蚀,致使羊毛漂白较易进行。从此原理出发,将蛋白酶对羊毛先预处理,使纤维表面裸露,再进行漂白,显然效果更好,且纤维损伤也易控制。
1.清除食品、食品添加剂和配料在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。
2.清除奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。
3.清除乳制品设备消毒后残留的过氧化氢。
4.可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。
优 点
过氧化氢酶是蛋白质,完全可生物降解。酶和分解产物对产品、工艺和质量均无影响。
该酶具有宽广的ph和温度适用范围,在高浓度的过氧化氢条件下同样有效。
缩短工艺时间,提高产率、分解过氧化氢,比传统方法缩短了工艺步骤、节水、节能。