天津聚葡萄糖厂家添加量
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聚葡萄糖具有良好的水溶性,其溶液黏度随温度的升高而降低,随浓度的增加而增大。它还具有低热量、低血糖指数的特点,是一种重要的功能性食品成分。
外观:白色或类白色固体颗粒
溶解性:易溶于水,溶解度约70%,加热可促进其溶解
稳定性:在60℃以下可稳定保存90天,高温200℃下也不与酸碱反应,但吸湿性较强,需存于干燥环境下
口感:无特殊味道
CAS号:68424-04-4
分子式:(C6H10O5)n
分子量:平均分子量约3200,极限分子量小于22000
用途:聚葡萄糖在食品中主要用作增稠剂、填充剂、配方剂,用于制造低热量、低脂肪、低胆固醇、低钠的健康食品。它还能改善食品的口感和质地,提高食品在保质期的稳定性。
聚葡萄糖为白色或类白色固体颗粒,易溶于水,溶解度约为70%,10%水溶液的PH值为2.5-7.0,无特殊味。
聚葡萄糖在60℃以下可稳定保存90天,高温200℃下也不与酸碱反应,但其吸湿性较强,须存于干燥环境下。此外,聚葡萄糖的分子结构复杂,糖苷键种类繁多,难以被微生物降解,因此其热量极低。