丽江腊排骨技术昆明有培训班吗-哪家技术好

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“丽江腊排骨火锅”是云南纳西族名菜，三叠水的第三叠——“热烈叠”的一道主菜，相传徐霞客当年游历云南，纳西土司就用108道三叠水来招待他，相当于纳西“满汉全席”，这被丽江人骄傲称为丽江锅的“腊排骨火锅”，



烹饪腊排骨的

1、浸泡

选用上好的丽江腊排骨，清洗浸泡5个小时，以去除部分腌盐。这个步骤一定不能省略，否则你的味蕾会像掉进大海里一样咸。

2、炖煮

将洗得白白净净的韭菜根、西红柿、芹菜铺在砂钵锅底，加入浸泡过的腊排骨和清水，文火炖开至汤色醇白，排骨软糯而不离骨，浓浓的腊香味就这样飘了出来，直击心底，欢喜感瞬间开花。

3、食材搭配

加入淮山、莲藕、白菜、南瓜、土豆等蔬菜，会使火锅变得粘稠而香甜。而韭菜根、竹笋等当地丽江食材，更是给汤里增加一种非常特殊的香味。迫不及待地尝一口。肉，嚼劲十足，食之鲜活如初，吃罢排骨，再尝尝浓汤，更是香味四溢。

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