山东净馨素三鲜培训制作步骤

素三鲜是特色传统名菜，节日食俗之一。在中国民间历来有立夏之日尝地三鲜、素三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。 饺子分荤、素两大类:荤馅一般多为猪肉馅、羊肉馅、鸳鸯馅(猪羊肉间半)及各种三鲜馅，如上三鲜、中三鲜及次三鲜，还有净三鲜、肉三鲜、半三鲜。素馅有全素、青素、荤素及素三鲜等等。
材料:青菜600克，鲜金菇200克，草菇200克。

调料:(A)精盐半匙，味精少量，色拉油四大匙;

(B)绍酒一匙，精盐少量，味精少量，胡椒粉适量，淀粉一匙，水一匙;

(C)绍酒半匙，蚝油两大匙，味精适量，芝麻油半匙，淀粉两匙，水一匙，葱数段。

做法:

①青菜去老叶，取10~12厘米长段，洗净放入袋内加调料(A)拌匀，高火5分钟后，拿出排盘。

②草菇去蒂，大的切半，放入袋中加调料(C)拌匀，高火5分钟。

③金菇放入袋中加入调料(B)拌匀，高火5分钟。

④金菇和草菇再连袋高火2分钟，至熟后放于盘的两侧即可。