腊牛肉特色的当属它的肉，做工相当讲究，要先腌肉，后炖肉。腌肉用的是盐水，要腌一天的时间，把牛肉中的血水腥味都腌出来才行；肉腌好后再放入老汤中炖肉，西安腊牛肉夹馍培训班 老汤是牛骨头熬的清汤，炖肉时还要依次加入大料、花椒、香砂、茴香、梁姜、白芷、桂皮、草果、盐以及红曲米等等配料；这样几个小时文火慢炖之后，清真腊牛肉教学 学腊牛肉夹馍做法 炖熟的肉色泽红润、又酥又烂，那可真是香气四溢、入口即化。
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