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可溶性大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理,酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖除了是一种水溶性膳食纤维外,更是一种的乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下具有稳定悬浮蛋白质、乳化脂肪性能。

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