武汉学做蛋糕_一对一教会_手把手教开店经验

大家看到淋面蛋糕肯定都惊讶于它的美，想镜子一样的的光亮。

原来传说中的淋面蛋糕这么简单

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所需材料：

< 6寸戚风蛋糕胚 >

鸡蛋：3个、牛奶：33g、色拉油：33g、低筋面粉：53g、细砂糖：13g（蛋黄糊用） 40g（打发蛋白用）、泡打粉：1.5g、塔塔粉：1.5g。

< 馅料及装饰 >

淡奶油：300g 50g（巧克力酱用）、细砂糖：30g、草莓果茸：40g、黑巧克力：50g、草莓：2粒（装饰）

制作步骤：

原来传说中的淋面蛋糕这么简单

Step 1将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别装在两个打蛋盆中；

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Step 2蛋黄中加入细砂糖、牛奶、色拉油、低筋面粉、泡打粉搅拌均匀；

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Step 3将细砂糖分3次加入蛋白中，将蛋白打发成羽状；

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Step 4取1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；

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Step 5拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白中，快速的翻拌均匀；

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Step 6面糊装入6寸戚风模具，烤箱预热，180°烘烤25min，取出倒扣在晾网上，放凉；

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Step 7凉了的蛋糕胚用锯齿刀切成厚薄均匀的3片；

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Step 8淡奶油加入细砂糖打发成图中的状态；

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Step 9加入草莓果茸搅拌均匀；

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Step 10先在底下一层蛋糕胚上抹上适量奶油，摆上切好的草莓；

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Step 11三片蛋糕胚两层夹心；

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Step 12将蛋糕表面用调好的草莓奶油抹平整；

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Step 13淡奶油用小奶锅烧开，加入切碎的巧克力碎，慢慢搅拌均匀；

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Step 14调好的甘纳许冷却到40°左右，用勺子取少许淋在蛋糕边缘；

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Step 15中间部分用小抹刀抹匀，放两粒草莓加以装饰即可；

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Tips ：

1.色拉油采用普通的即可，建议不要采用味道浓郁的，如花生油、菜籽油等；

2.由于原料中用到了泡打粉和塔塔粉，有助于稳定蛋糊，所以新手做起来对手法要求没那么高，适合新手尝试；

3.巧克力淋面时温度一定要冷却到刚好合适，淋面时不需要过多，适量即可。