大家看到淋面蛋糕肯定都惊讶于它的美,想镜子一样的的光亮。
原来传说中的淋面蛋糕这么简单
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所需材料:
< 6寸戚风蛋糕胚 >
鸡蛋:3个、牛奶:33g、色拉油:33g、低筋面粉:53g、细砂糖:13g(蛋黄糊用) 40g(打发蛋白用)、泡打粉:1.5g、塔塔粉:1.5g。
< 馅料及装饰 >
淡奶油:300g 50g(巧克力酱用)、细砂糖:30g、草莓果茸:40g、黑巧克力:50g、草莓:2粒(装饰)
制作步骤:
原来传说中的淋面蛋糕这么简单
Step 1将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,分别装在两个打蛋盆中;
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Step 2蛋黄中加入细砂糖、牛奶、色拉油、低筋面粉、泡打粉搅拌均匀;
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Step 3将细砂糖分3次加入蛋白中,将蛋白打发成羽状;
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Step 4取1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀;
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Step 5拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白中,快速的翻拌均匀;
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Step 6面糊装入6寸戚风模具,烤箱预热,180°烘烤25min,取出倒扣在晾网上,放凉;
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Step 7凉了的蛋糕胚用锯齿刀切成厚薄均匀的3片;
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Step 8淡奶油加入细砂糖打发成图中的状态;
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Step 9加入草莓果茸搅拌均匀;
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Step 10先在底下一层蛋糕胚上抹上适量奶油,摆上切好的草莓;
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Step 11三片蛋糕胚两层夹心;
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Step 12将蛋糕表面用调好的草莓奶油抹平整;
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Step 13淡奶油用小奶锅烧开,加入切碎的巧克力碎,慢慢搅拌均匀;
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Step 14调好的甘纳许冷却到40°左右,用勺子取少许淋在蛋糕边缘;
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Step 15中间部分用小抹刀抹匀,放两粒草莓加以装饰即可;
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Tips :
1.色拉油采用普通的即可,建议不要采用味道浓郁的,如花生油、菜籽油等;
2.由于原料中用到了泡打粉和塔塔粉,有助于稳定蛋糊,所以新手做起来对手法要求没那么高,适合新手尝试;
3.巧克力淋面时温度一定要冷却到刚好合适,淋面时不需要过多,适量即可。