久负的江西米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。江西米粉历史悠久，主要制作原料是晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以腌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫。不可少的是江西人喜欢的臊子米粉。
铜仁诚飞餐饮培训学校联系人：芳紫夕老师
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培训地址：贵州铜仁市碧江区火车站对面伍寰企业写字楼6层
折叠臊子的制作
1、瘦肉剁成肉泥。
2、芹菜、大蒜，姜、蒜头切成细末，辣椒剁碎。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜头、姜丝、辣椒煸炒出香味，加入猪肉泥翻炒，加入少许料酒炒至成熟即可。
4、将炒好的芹菜大蒜肉末放入调味，搅拌均匀制成臊子。这个臊子简单，而且放在米粉里特香，保存时间又长。
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