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它具有良好的水溶性和保湿性，是一种重要的多元醇类化合物。山梨糖醇在常温下稳定，不易被微生物发酵，且甜度约为蔗糖的一半，口感清凉。

食品添加剂：山梨糖醇作为天然甜味剂，广泛用于食品工业中，用于替代部分蔗糖，以降低食品热量，同时保持食品的甜味和口感。

纺织行业：在纺织工业中，山梨糖醇可用于纺织品的后处理，如作为柔软剂、抗静电剂或整理剂的组分，以改善纺织品的柔软度、光泽度和穿着舒适性。其具体应用方法和用量需根据纺织品材质和终需求而定。