湖南石锅拌饭培训

湖南石锅拌饭培训

“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，是韩国以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全州，电话：电话同号后来演变为韩国的代表性食物。韩国全州的石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季对味的季节时令蔬菜去调配即可。

联系人：湘源地---曾乐

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培训内容

拌饭类 \韩式辣酱制作\韩式辣白菜制作\风味凉拌菜制作\泡菜制作\叉烧肉制作\晋州桔梗拌饭\山菌土豆泥拌饭\全州南瓜拌饭\黑胡椒里脊肉拌饭\牛肉三丝拌饭\猪肉叉烧拌饭\麻辣鸡丝拌饭\鱿鱼拌饭\平壤石锅拌饭\乌冬面\拌面拌粉\香辣鸡柳拌饭\金华火腿拌饭\五彩拌饭\金鱼鱿鱼拌饭\山菌叉烧拌饭\牛柳拌饭等。

培训课程 1.讲述石锅拌饭的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.各种卤肉卤汁的配制及熬制方法。

4.肉类半成品初级处理方法。

5.石锅拌饭各种材料的制做流程及方法。

6.石锅拌饭未售完半成品的保存方法。

7.设备器具采购途径和要求。

8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

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