柠檬酸脂肪酸甘油酯添加剂

柠檬酸脂肪酸甘油酯

简称:柠檬酸甘油酯，柠檬酸单甘酯
性状：乳白色粉末或片状固体，熔点约55℃，不溶于冷水，能够分散于热水中及热的油脂。中和后为阴离子型，HLB值=8～10。
代码:E472c
毒性：ADI不限
企业标准
食品级
应用：具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用，常作为人造奶油、肉制品、饮料等产品的添加剂。以α晶形结晶，可用作的防溅剂;能与微量重金属络合，与抗氧化剂混合使用起增效和增溶作用。与直链淀粉的络合指数约为36，与蛋白质的作用程度约为20。
包装：真空充氮铝箔袋包装，净重25kg/箱
贮运：密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。


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