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L-阿拉伯糖为白色结晶性粉末，无臭或稍有香气，味甜，甜度约为蔗糖的一半。它可溶于水和甘油，但不溶于乙醇和乙醚。

在食品工业中，L-阿拉伯糖主要用作甜味剂，可用于各类食品（不包括婴幼儿食品）中，如饮料、糖果、糕点等。

其添加量应根据具体产品和口味需求而定，通常可作为食品添加剂直接添加到食品中。L-阿拉伯糖与蔗糖配伍使用时，能够降低蔗糖的甜度和热量，同时增强食品的口感和风味。