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用途：作为天然色素，用于提升食品的色彩和品质。
用法用量：根据食品的种类和需要而定，通常以适当比例添加到果汁、饮料、酸奶等产品中。

番茄红素是一种鲜红色的类胡萝卜素，广泛存在于多种植物性食物中，尤其是成熟的红色果实，如番茄、西瓜、胡萝卜和木瓜等。

它是深红色的针状结晶，具有特定的化学性质，如熔点为172-173°C，不溶于水但溶于氯仿、苯及油脂中。