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北京葡萄糖氧化酶回收收购价格溶菌酶回收电话

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葡萄糖氧化酶(Glycose Oxidase,简称GOD)是从特异青霉等霉菌和蜂蜜中发现的酶,它能催化葡萄糖氧化为葡萄糖酸的反应,氧化剂为氧气,氧化产物为过氧化氢。该酶对葡萄糖具有特异性,即它只能特异性催化葡萄糖的氧化,对其他糖类底物均无作用。

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葡萄糖氧化酶通常以白色粉末或棕色液体的形式存在,其密度约为1.00 g/mL(在20°C下)。该酶在适宜的条件下能够稳定地催化反应,并对某些离子(如Ag⁺、Hg⁺、亚硫酸氢钠等)有强烈的抑制作用,而Na⁺、Ca²⁺、Mg²⁺、Zn²⁺、Mn²⁺等对酶具有不同程度的激活作用。

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用途:葡萄糖氧化酶在食品工业中主要用于消耗食品、饮料中的氧气,提高其稳定性和保质期。例如,它可以用于果汁、啤酒等饮品中,降低其中的葡萄糖和氧气含量,增加饮用口感,减少浑浊物的产生。同时,它还可以用于全脂奶粉、谷物、可可等食品中,防止褐变。

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