氨基酸性质无色结晶体，味酸，可燃。常见的复合氨基酸主要成份:含甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等18种氨基酸
复合氨基酸有多种类型,原料主要分有植物型和动物型。植物型复合氨基酸以高蛋白植物为原料,采用的生化工程技术,从植物中提取,分离多种氨基酸而成。动物型是以各种高蛋白动物体为原料,经微生物发酵、酸碱水解处理后,喷雾干燥加工而成。
氨基酸本身就是植物营养剂 氨基酸是植物生长所必需的营养物质。因为氨基酸含有丰富的蛋白质,蛋白质对人和动物来说都是不可缺少的营养成份,少了蛋白质,人和动物不能正常生长和发育。因此,植物少了它也就不能正常生长。可见氨基酸对植物营养的补充作用是不可低估的。
氨基酸加快植物光合作用有奇效 由于氨基酸本身的特性,对植物生长特别是光合作用具有奇特的作用,尤其是甘氨酸,它可以增加植物叶绿素含量,提高酶的活性,加快二氧化碳的渗透,使光合作用更加旺盛,对提高作物品质,增加Vc和糖的含量都有着重要作用。
氨基酸原粉为黄色粉末。全溶于水,吸湿性强。具有一定的螯合能力"(螯"指螃蟹的大钳,此名称比喻多齿配体像螃蟹一样用两只大钳紧紧夹住中心体和粘合能力。比如说一些稀有元素可以和肥料螯合在一起,形成螯合物)"理化性质稳定,溶解迅速充分,溶液性质稳定,对作物有。速溶,效果明显。可提高作物品质,增加产量。是做冲施肥、叶面肥、液肥、氨基酸生物肥以及各种菌肥。广泛用于营养保健食品(氨基酸口服液、颗粒剂、氨基酸胶囊、果味氨基酸饮料及浓缩饮料、营养酒、老人食品等),也可用于糖果、糕点、强化食品、烘烤食品、多种肉汁挂面、调味品(酱、各式汤料),更是促进动植物生长的添加剂和基础原料。
食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例，同一种原料，因加工方法不同，其营养素的损失也不同。在实际生产中，应该尽量减少食品在加工过程中损耗。