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火锅底料配方辨别牛油质量的好坏
牛油一是指牛乳制品,一是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。我们可以从4点来区分火锅牛油的质量:
1、从牛油的结块程度,颜色,气味,手感以及食用后的口感来识别。还有就是真牛油火锅价钱很高,现在很多牛油火锅里的牛油都添加了东西,不是纯牛油。好的(纯的)牛油呈结块状,且比较坚硬,不跟猪油一样柔软。而且吃完火锅冷却完后,与火锅的其他底料掺杂在一起,仍然会结一层较硬的油层;
2、牛油的颜色,质量好的牛油颜色不是很白偏,没有其他一些斑驳的颜色,介于白色与之间的颜色,只有这种颜色的牛油才是质量好的牛油;
3、牛油的味道,好的牛油闻起来会有腥味,而且腥味很重有点臭臭的感觉。但这种味道入口一丝都没有,只有香醇,闻起来臭吃起来香的感觉;
4、食用后的口感,因为牛油的作用主要就是提高火锅底料香醇的口感。所以质量好的牛油吃完后是有一种香醇的感觉,嘴上也没有很多牛油的残留所以也并不会很油腻;质量比较低的牛油吃完后会感觉到嘴上有一层厚厚的牛油的感觉,吃起来很香但是嘴里很油腻,并且有一种粘连的感觉(剪不断理还乱)。因为不是纯牛油里面添的有一些其他食用油,现在很多都不是纯牛油会添加如棕榈油等食用油。
火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味,而糍粑辣椒则主要用于提色,不过两者均要慢慢炒干水气,这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁,则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外,加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
火锅底料拥有着非常多的口味,能够满足不同地区消费者口味的需求,而且不同口味的产品能够让食材吃出不同的味道,各种的别具风味的底料产品,能够助力火锅店拥有较强的市场竞争能力,在激烈的市场竞争当中脱颖而出,成为众多火锅当中的,而且该底料产品还会根据市场的需求,不断推出新的口味,以满足消费者的需求。
各种口味的火锅底料,为火锅店带来了更多的人气,是当下创业优选的项目,选择该项目,可以借助火锅在市场当中所拥有的好发展前景,以及的消费市场,得到长期稳定发展,在消费者的助力下,快速收回加盟成本,并且得到长期稳定的效益。
火锅作为别具特色的美食,在我国市场当中拥有非常好的发展,近几年火锅不仅深受国人的喜爱,也得到了外国友人的认可,方便美味健康的火锅底料产品,能够给予消费者更多的美食体验,是当下火锅产品不可缺少的伴侣,选择该产品创业,能够轻松获得成功。
在进锅底料行业之前,火锅底料以豆瓣酱、酱油、食醋等基础类调味品为主。很显然,在城市周边,豆瓣酱有天下的郫县豆瓣,酱油有千禾、中坝,食醋有阆中保宁醋等,无论在哪个品类名扬都不占优。此外,全型料的走红,也带动了整个火锅底料行业朝中发展的趋势,因此,各大企业相继进入该领域。无论在京东、天猫还是线下渠道,全型料火锅底料已经成为了行业中的产品。