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透明质酸钠为白色颗粒或粉末，不溶于有机溶剂，但易溶于水，形成高黏弹性的溶液。其分子形态可变，具有良好的黏弹性、可塑性、渗透性和生物相容性。

用法用量：具体用量根据食品的种类和制作工艺来确定，但一般需遵循国家卫健委规定的使用剂量。例如，在乳及乳制品中的大使用量为0.2g/kg。

农业：在农业领域，透明质酸钠的用途尚在研究探索阶段。由于其具有的保湿性能，未来可能应用于植物保护、土壤改良等方面，但目前尚无广泛应用案例。